Als gemeinsamer Starter ein Kleiner Gruß aus der Küche

                           S S S B U

Süß / Sauer / Salzig / Bitter / Umami

Lassen sie sich überraschen

• Gegrillte Champignons, spicy dry tomatoes und gebratene Zucchini herrlich mariniert mit Pinien
• Büffelmozzarella mit exotischen Früchten mit Zitronengrasdressing
• Gebratene Putenstreifen auf süß- saurem Rettich
• Tranchen vom Kalbsrücken mit glasierten Schalotten und Karottensticks
• Gebratener Thunfisch an Ananas – Mango – Relish
• Edelfischfilets und Meeresfrüchte mit Frühlingszwiebeln und Orangensauce
• Kleines Salatbuffet mit bunten Salaten, Gurken, Tomaten, Karotten, Champignons und gewürfeltem Hirtenkäse dazu zweierlei Dressing

• Bardierte Entenbrust an Preiselbeer-Zimtsauce, dazu Feldgemüse und Kartoffelwürfel

• Rinderfilet im Parmaschinkenmantel an Balsamico Reduktion dazu bunte Bandnudeln in Olivenöl und frischer Grana padono

• Seeteufelmedaillons auf italienischen Gemüsewürfeln an Limonen – Kerbelsauce und Wunderreis

• Kardinalschnitte mit Himbeeren
• Giotto Mousse mit Amarettini
• Gemischte Käseauswahl garniert mit frischen Früchten, gemischtes Baguette, Ciabatta und Butter

Ab 75 Personen

Preis pro Person 53,00 Euro

• Rosa gebratenes Roastbeef vom Angus Rind an Friseesalat und gebratenen Pilzen, Kräutervinaigrette
• Feldsalat (Saisonartikel) mit Perlhuhnbrust und Mangodressing
• Gegrillte Entenbrust mit Brunnenkresse, Grapefruit und Ingwermarinade
• Chiccorèe Schiffchen mit Frischlachs und Wasabi
• Grünlip Muscheln (ohne Schale) mit Toamtendressing und grana padano
• Artischokenherzen in Zitronen – Olivendressing mit Schafskäsewürfeln
• Bulgur mit Marokkanischer Minze, Datteln und Wurzelgemüsen
• Jahreszeitlich buntes Salatbuffet mit Blattsalaten, Tomaten, Gurken, Emmentaler, Rettich, Oliven und zweierlei Dressing

• In Skyr marinierter Jungschafrücken an Tomaten – Kräutersuc, dazu Spargelbohnen mit Süßkartoffelwürfel mit Cheddar

• Lachsforellenfilet an Curry – Orangenreduktion mit Lauchzwiebeln und Korianderreis

• Vegetarische Pasta mit getrockneten Tomaten, Oliven und Ruccola, frischer Parmesan

• Mini Schokoladentörtchen mit flüssigen Kern
• Frische Ananas mit Schokolade
• Gemischte Käseauswahl mit frischen Früchten, gemischtes Baguette, Ciabatta und Butter

Ab 75 Personen

Preis pro Person 45,00 Euro

• Gefüllte Zucchini mit hausgemachtem Zitronengras Pesto
• Grüne Bohnen mit Speckstreifen und Chilischoten
• Samoesas gefüllt mit gelber Erbse, Lauch und Curry an Fruchtchutney
• Chakalaka mit Rotbarbe
• Mini Sosaties vom Hähnchenfilet mit Kokos – Soja Jus
• Essig Gemüse
• Buschbrot mit pikanten Dips

• Wild – Bredi mit Aprikosen und Pale Ale, Rüben in Rosmarin Senf, Geelrijs

• Rindfleisch mit Cranberries & Äpfeln, Kartoffel/Zwiebel Curry

• Gefülltes Hähnchenbrustfilet auf Spitzkohl mit Süßkartoffel Mash

• Malva – Pudding mit Kokosmilch und Mango – Chili Kompott
• Pancake mit Amarula-Sahnecreme
• Bunte Käsewürfel mit gem. Baguette und Butter

Ab 75 Personen

Preis pro Person 31,00 Euro

• Carpaccio vom Basilikum Lachs mit Zitronen – Schnitlauchschmand
• Gemischte Fischfilets an Tomaten und Speckscheiben mit Soja-Dip
• Scheiben vom Black Angus Rind an Korianderdip
• Marinierter grüner Spargel mit Tomaten- Concassè und Serranoschinken
• Scheiben von der Hähnchenbrust an frischen Früchten und Mango Dip
• Gebackener Spitzpaprika mit einer Mousse aus Ziegenkäse
• Rote Linsen Salat mit Zitronenmelisse
• Gebratene Champignons, Zucchini und Auberginen in feinem Pesto

• Kalbsragout mit buntem Spargel und Zucchiniecken, dazu türkischer Reis

• Gebratene Schweinefilet Medaillons mit Kürbis (saisonal) – Apfelsauce, dazu frisches Marktgemüse und Kartoffelwürfel mit Rosmarin und Olivenöl

• Red Snapper Files mit Blutorangen und gelbem Paprika in Pernod gesotten, dazu bunte Nudeln

• Amarettocreme mit Kirschen
• Frische Früchte cheval aufgeschnitten
• Bunte Käsewürfel mit Stangenbaguette, Ciabatta und Butter

Ab 75 Personen

Preis pro Person 25,00 Euro

• Käsecarpaccio mit Tomatendressing
• Gedämpftes Rinderfilet an würzigen Trauben – Radicchiosalat
• Mangold mit mariniertem Schafskäse und Serranoschinken
• Scharfes Spargelchutney mit Maispoulardenbrust und Trüffelmarinade
• Romasalat mit Hummerkrabben gebratene Chorizzo und Parmesancrunch
• Caipirinha Lachs an Limonen – Orangensalat

• Gefülltes Roastbeef mit Pancetta und Staudensellerie, Portweinjus, Mini Kartoffeln, Feldgemüse

• Geschnetzeltes von der Truthahnbrust mit frischen Gemüsestreifen in Pestorahm, dazu Minipasta mit gewürztem Olivenöl

• Duroc – Schwein überbacken mit Oliven und Mozzarella an frischer Tomatensauce, dazu gebratene Gnocci mit Salbei

• Brownie Tiramisu
• Gebackene Banane mit Marzipan
• Mediterrane Käseauswahl mit gem. Baguette, Ciabatta und Butter

Ab 75 Personen

Preis Pro Person 40,00 Euro

Equipment:

1 Stück Gastrobräter inkl. Gas

Ab 100 Pax 2 Stück Gastrobräter inkl. Gas

• Somerliche Blattsalate mit Zitronengras-Limonen Dressing
• Chicago Pototoe salat mit Sour Creme und schwarzem Pfeffer
• Hamburger Nudelsalat mit Penne und gehacktem Ei
• Hausgemachter Krautsalat lecker abgeschmeckt
• Unsere berühmte Bratwurst mit frischen Kräutern

• Schweinenackensteaks nach Art des Hauses mit 27 Gewürzen mariniert
• Herzhaft gewürzter Bauchspeck
• Zarte Hähnchenbrust mit orientalischen Aromen
• Backkartoffel mit Sour Creme
• Gerösteter Bulgur

• Hamburger Beerengrütze mit Vanillesoße
• Schokoladenpudding mit Vanilletopping
• Bunte Käsewürfel
• Knoblauchbaguette, Salzbutter und Kräuterdip

• Kräuterbutter
• Ketchup 
• Senf
• Chakalaka
• H – hausgemachte Currywurstsauce

Ab 75 Personen

Preis Pro Person 24,50 Euro

Equipment:

2 Gasgrill, mind. 4 flammig oder Weber Grill mind. 3 Flammig inkl. Gas

• Antipasti von Zucchini, Auberginen und gegrillten Champignons
• Variation von Blattsalaten mit verschiedenen Toppings und zweierlei Dressing
• Zucchinisalat mit Hirtenkäse und grobem Pfeffer
• Stylischer Brown suger – baked beans salad
• Salat von Wassermelone und Feta mit Kressetopping
• Mediterraner Nudelsalat von schwarzen Tagliarini, getrockneten Tomaten, Kräutern, Oliven und Hüttenkäse
• Hausgemachte Bratwurst „salsicia Art“
• Hausgemachte Bratwurst mit ger. Paprika, Koriander, Fenchel und Ingwer
• Black Angus Beef Steaks fein mariniert
• Scampi mit Zitronengras von Grill
• Maishähnchenbrust lemmon herb mariniert
• Rosmarinkartoffeln vom Grill
• Mac&cheese
• Hausgemachte BBQ Sauce
• Roter Salsa Aioli Dip
• Ketchup
• Senf
• Chakalake
• H – hausgemachte Currywurstsauce

• Frische Früchte und Waldbeeren
• Schokoladen Creme – Brulée mit Mango Ananas Ragout im Shot Glas
• Bunte Käsewürfel
• Knoblauchbaguette, gem. Stangenbrot und Ciabatte, Butter

Ab 75 Personen

Preis Pro Person 31,90 Euro

Equipment:

2 Gasgrill mind. 4 Flammig bzw. Weber Grill mind. 3 Flammig

• Salat von Duftreis, Granatapfel, getrockneten Tomaten, Pinienkernen und bunten Kräutern
• Mediterran gegrilltes Gemüse mit Parmesan und Rosmarin
• Salat von Baby Mozzarella und bunten Kirschtomaten mit unserem hausgemachtem Basilikum Pesto
• Hausgemachter Nudelsalat mit Mini Nudeln, Thai Spargel und Nordseekrabben
• Salat von heimischen Minikartoffeln mit Kräutern und Dijon – Senf – Creme
  
  
• Ganzes Entrecote vom Grill
• Beyond Burger vom Grill mit unsren hausgemachten Saucen und buns
• Hähnchenspieße fein mit Lemmon mariniert
• Große Scampis mit leichter Chili – Apfel – Reduktion vom Grill
• Gebratener Mais mit Petersilie und Speck
• Backkartoffeln mit Sour Creme
• Mac&cheese
• Pfannengemüse

• Schokoladentarte mit flüssigem Kern
• Pana Cotta mit Beerenragout
• Feine Käseauswahl und bunte Käsewürfel
• Verschiedene Baguette Sorten, Ciabatta und Butter
  
  
• Hausgemachte BBQ Sauce
• Mango Erdnuss Sauce
• Honig – Cherrytomaten Sauce
• Ketchup
• Senf
• H – hausgemachte Currywurstsauce

Ab 75 Personen

Preis Pro Person 39,90 Euro

Menü:

Habe und werde ich gerne individuell zusammen stellen.

Dessert:

Mousse von gerösteten Nüssen mit Meersalz und Mirabelle

Vegetarisch, Glutenfrei, mit Alkohol, 

Ca. 60 ml

Ab 30 Stück

Preis pro Portion 3,00 Euro

Als EAI Buffetportion 1,50 Euro

NY Cheesecake

Vegetarisch

Ca. 90g

Ab 40 Stück

Preis pro Stück 3,50 Euro

Schokoladentartelette

Vegetarisch

Ca. 90g

Ab 48 Stück

Preis pro Stück 3,00 Euro